Bakso daging sapi adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat digemari oleh berbagai kalangan. Dengan tekstur kenyal dan rasa gurih, bakso seringkali dijadikan menu favorit baik di rumah, warung, maupun restoran. 

Kali ini, kita akan membahas bagaimana membuat bakso daging sapi homemade yang kenyal dan lezat dengan bahan-bahan yang mudah didapat.

 

Tips Membuat Bakso yang Enak dan Kenyal

1. Pilih daging yang berkualitas: Daging yang segar dan berkualitas akan menghasilkan bakso yang lebih enak.
2. Aduk adonan dengan rata: Pastikan semua bahan tercampur rata agar bakso memiliki tekstur yang lembut dan kenyal.
3. Jangan terlalu banyak menambahkan air: Terlalu banyak air akan membuat bakso menjadi lembek.
4. Rebus bakso dengan api sedang: Rebus bakso dengan api sedang agar matang merata dan tidak hancur.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

1. Daging sapi segar – 500 gram (usahakan menggunakan bagian daging yang sedikit berlemak agar bakso lebih kenyal).
2. Tepung tapioka – 100 gram.
3. Es batu serut – 50-100 gram (untuk membantu menjaga tekstur daging tetap dingin dan kenyal).
4. Bawang putih – 4 siung (dihaluskan).
5. Merica bubuk – 1 sendok teh.
6. Garam – 1,5 sendok teh.
7. Kaldu bubuk – 1 sendok teh (opsional).
8. Putih telur – 1 butir.
9. Air es – secukupnya.

Bahan Pelengkap

1. Kuah kaldu (terbuat dari rebusan tulang sapi dan bumbu seperti bawang putih, merica, dan daun bawang).
2. Tahu, bihun, dan pangsit goreng sesuai selera.
3. Sambal, kecap, dan jeruk nipis untuk penyajian.

Langkah-Langkah Membuat Bakso Daging Sapi

1. Mengolah Daging:

1. Potong daging sapi menjadi beberapa bagian kecil agar lebih mudah dihaluskan. Gunakan food processor atau blender daging untuk menggiling daging hingga halus.
2. Masukkan es batu serut saat menggiling agar suhu daging tetap dingin, sehingga tekstur bakso nantinya lebih kenyal.

2. Mencampur Bahan:

1. Pindahkan daging sapi yang sudah dihaluskan ke dalam mangkuk besar.
2. Tambahkan bawang putih yang sudah dihaluskan, merica bubuk, garam, kaldu bubuk, dan putih telur. Aduk rata.
3. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga semua bahan tercampur sempurna.
4. Jika adonan terasa terlalu kental, tambahkan sedikit air es hingga adonan bisa dibentuk namun tetap padat.

3. Membentuk Bakso:

1. Ambil satu sendok adonan, lalu genggam dengan tangan hingga adonan keluar di antara jari telunjuk dan ibu jari, membentuk bulatan.
2. Gunakan sendok lain untuk menciduk bulatan bakso dan masukkan langsung ke dalam air panas (jangan mendidih). Lakukan hingga adonan habis.

4. Memasak Bakso:

1. Panaskan panci besar berisi air dan biarkan mendidih. Setelah semua bakso terbentuk, masukkan ke dalam air mendidih dan masak hingga bakso mengapung. Tanda bakso sudah matang adalah ketika semua bakso mengapung ke permukaan.
2. Angkat bakso dan tiriskan.

Membuat Kuah Bakso

Untuk melengkapi bakso daging sapi homemade ini, kuah yang gurih juga perlu diperhatikan. Berikut resep sederhana kuah kaldu:

1. Bahan Kuah:

1. Tulang sapi – 500 gram.
2. Air – 2 liter.
3. Bawang putih – 3 siung (dihaluskan).
4. Merica bubuk – 1/2 sendok teh.
5. Garam dan kaldu bubuk – secukupnya.
6. Daun bawang – 2 batang (diiris tipis).

2. Cara Membuat:

1. Rebus tulang sapi dalam air mendidih selama sekitar 30 menit hingga kaldu keluar dan beraroma.
2. Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan ke dalam panci berisi kaldu.
3. Tambahkan merica, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
4. Sajikan kuah bersama bakso, taburi daun bawang, dan nikmati dengan pelengkap seperti bihun dan pangsit goreng.

Variasi Resep Bakso

1. Bakso urat: Tambahkan sedikit urat sapi pada adonan bakso untuk memberikan tekstur yang lebih kenyal.
2. Bakso telur: Tambahkan potongan telur puyuh atau telur ayam pada adonan bakso.
3. Bakso sayur: Tambahkan sayuran seperti wortel atau daun seledri pada adonan bakso.
4. Bakso seafood: Ganti daging sapi dengan daging ikan atau udang.

Penyajian Bakso

Bakso siap disajikan dengan berbagai macam kuah, seperti kuah kaldu, kuah acar, atau kuah soto. Tambahkan mie kuning, bihun, atau sayuran sesuai selera. Sajikan selagi hangat dengan taburan bawang goreng dan seledri untuk menambah cita rasa.

Tips Tambahan

1. Agar bakso lebih kenyal, pastikan daging tetap dingin selama proses penggilingan dan pencampuran.
2. Jangan merebus bakso dalam air yang terlalu mendidih karena bisa membuat bakso pecah dan tidak kenyal.

 

Kesimpulan

Dengan resep ini, Anda dapat menikmati bakso daging sapi homemade yang kenyal, lezat, dan sehat, langsung dari dapur sendiri. Selamat mencoba dan semoga berhasil!

Anda ingin membuat bakso yang enak untuk memulai usaha? Ikutilah pelatihan pembuatan bakso dari Punca Training untuk membuat bakso yang enak dan lezat.