Jajaran penyuka kue tradisional pasti mencari cara membuat gemblong. Kue gemblong merupakan kue tradisional yang gampang kita temui di pasar tradisional daerah Jawa Tengah, Jawa Barat, Jawa Timur, atau bahkan Jabodetabek.
Orang Betawi dan orang Sunda menyebut kue tradisional ini dengan sebutan gemblong, namun di Surabaya atau daerah Jawa Timur kue tradisional ini disebut dengan sebutan getas.
Umumnya, kue gemblong dikenal berasal dari tepung ketan putih yang dibalut cairan gula merah dengan warna kuning kecoklatan. Tetapi, kue gemblong sendiri mempunyai beragam varian yang berbeda di setiap daerah.
Ada yang cara mengolahnya digoreng, dibakar, diberi santan, dan ada juga yang diberi taburan serundeng atau parutan kelapa.
Contohnya kue gemblong khas Betawi yang memakai tepung ketan hitam dengan pasta gula warna putih dari gula pasir, namun tak sedikit juga yang memakai ketan putih dengan dibalut pasta gula merah.
Membuat Kue Gemblong
Pembuatan kue gemblong sendiri sebetulnya mudah, tergantung dengan niat dan kemauan kalian. Karena kue gemblong memakai santan dan kelapa parut, kamu mungkin membutuhkan mesin cungkil kelapa untuk memisahkan antara tempurung dengan buah kelapa.
Untuk memarut kelapa, kamu juga bisa memakai mesin parut kelapa. Kedua mesin tersebut pastinya mempermudah kamu dalam membuat santan dan kelapa parut. Berikut ini cara membuat gemblong yang mudah dan bisa kamu praktekkan di rumah.
1. Resep Kue Gemblong Lezat
Bahan yang diperlukan :
- 225 gram tepung ketan
- 2 sendok makan tepung tapioka atau tepung kanji
- 2 sendok makan tepung beras
- 150 – 200 gram kelapa parut
- 150 – 180 ml santan hangat atau air biasa hingga adonan dapat dipulung
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan margarin
Bahan untuk lapisan gula :
- 75 gram gula merah yang disisir halus
- 75 gram gula pasir
- 100 ml air
Cara membuat :
- Campurkan tepung ketan, tepung tapioka atau tepung kanji, tepung beras, kelapa parut, garam, dan juga margarin. Kemudian santan hangat dituangkan secara bertahap sedikit demi sedikit sembari diuleni dengan tangan sampai rata dan adonan sudah bisa dipulung.
- Jika sudah, ambil sedikit adonan dan dibentuk lonjong sedikit pipih. Lakukan step tersebut sampai adonan tak tersisa.
- Siapkan wajan dan tuangkan minyak lalu hangatkan memakai api sedang. Apabila sudah hangat, masukkan adonan yang telah dibentuk. Hal ini agar kue tidak meletus ketika digoreng.
- Goreng sampai kue gemblong matang. Setelah itu angkat dan ditiriskan.
- Buatlah lapisan gula dengan merebus semua bahan yang sudah disiapkan hingga berbuih dan mengental. Matikan api, lalu masukkan gemblong yang sudah digoreng tadi ke dalam lapisan gula sembari diaduk cepat hingga lapisan gula merata dan mengering.
- Kue gemblong siap disajikan.
2. Resep Kue Gemblong Ketan Putih
Bahan yang dibutuhkan :
- 100 gram tepung ketan putih
- 35 gram tepung beras
- 75 gram kelapa parut
- 75 ml santan hangat
- ¼ sendok teh garam
- Secukupnya minyak goreng untuk menggoreng
Bahan yang dibutuhkan untuk pelapis gula :
- 60 gram gula merah yang diiris halus
- 2 sendok makan gula pasir
- 1 lembar daun pandan
- 50 ml air
Cara membuat :
- Siapkan wadah lalu campurkan tepung ketan, tepung beras, garam, dan kelapa parut. Aduk sampai merata.
- Santan ditambahkan secara bertahap sedikit demi sedikit sembari diuleni sampai merata. Apabila adonan sudah bisa dibentuk, stop menambahkan santan.
- Ambil adonan secukupnya kisaran 30 gram. Bentuk adonan menjadi bulat lonjong kemudian dipipihkan supaya cepat matang ketika digoreng. Lakukan step tersebut sampai adonan habis.
- Siapkan minyak dalam wajan kemudian panaskan. Goreng adonan gemblong memakai api sedang hingga matang. Jika sudah, angkat kemudian tiriskan sampai minyaknya tuntas.
- Buat pelapis gula atau besta dengan mencampur semua bahan dalam panci. Masak sampai gula larut. Saring lalu masak lagi hingga gula berbusa dan mengental.
- Masukkan gemblong yang sudah digoreng ke dalam pelapis gula. Aduk dengan cepat sampai semua permukaan gemblong terlapisi gula.
- Kue gemblong ketan putih siap disantap.