Pada artikel kali ini saya akan membahas tentang tips agar gudeg berwarna merah serta cara membuat gudeg untuk pemula. Gudeg biasanya identik dengan rasanya yang manis dan gurih.
Tips agar Gudeg Berwarna Merah
1. Gunakan Air Kelapa dan Gula Merah Berkualitas
Agar memperoleh warna merah yang alami, Anda bisa menggunakan air kelapa dan juga gula merah dengan kualitas yang terbaik. Selain itu, air kelapa ini dapat membuat rasa gudeg semakin enak dan legit.
2. Dengan Pucuk Daun Jati
Pucuk daun jati memang sudah sering dipakai untuk memberi warna merah pada gudeg. Cara mengolahnya dengan merebus pucuk daun jati dalam air sampai mendidih dan air menjadi berubah warna merah. Angkat dan sisihkan daunnya. Campur air rebusan ini bersama dengan potongan nangka muda yang masih belum dimasak, kemudian rebus beserta bahan dan bumbu lainnya dengan nyala api kecil sampai nangka matang dan warnanya merah
Cara Membuat Gudeg untuk Pemula
1. Gudeg Nangka Sederhana
Bahan-bahan:
- 700 gram nangka muda, dipotong-potong
- 2 bungkus santan kara yang sudah di peras dengan mesin peras santan
- 200 gram gula jawa merah
- 4 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas geprek
- 1 buah teh celup
- Garam, secukupnya
- 8 butir telur, direbus sampai matang dan kupas kulitnya
- 800 ml air
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah yang sudah dikupas dengan mesin pengupas bawang
- 7 siung bawang putih
- 4 buah kemiri
- 2 sdt ketumbar
Cara Membuat:
- Pertama, sediakan bahan-bahan. Kemudian, cuci nangka yang telah dipotong. Pastikan pada potongan nangkanya besar-besar sebab memasak gudeg memerlukan waktu yang cukup lama sehingga lama-kelamaan membuat nangka menjadi hancur dan juga mengecil.
- Lalu, rebus agar menghilangkan getahnya. Rebus nangka hingga mendidih, kemudian tiriskan.
- Tuangkan air sebanyak kurang lebih 800 ml ke dalam nangka yang telah direbus, lalu masukkan bumbu halus, daun salam, garam, lengkuas, santan, gula dan teh celup.
- Aduk hingga merata, dan tes rasanya.
- Jika air sudah mendidih dan agak surut, tambahkan telur rebus.
- Tunggu sampai air tersisa sedikit dan terasa cukup empuk. Pastikan tak sampai terlalu kering, yang penting masih ada sedikit air. Nah, kira-kira waktunya selama 1 jam.
- Setelah selesai, gudeg nangka sederhana siap dihidangkan.
2. Resep Gudeg Yogyakarta
Bahan-bahan:
- 500 gram nangka muda, dipotong-potong
- 1 potong ayam bagian sayap
- 1 buah teh celup
- 3 butir telur rebus, kupas kulitnya
- 6 lembar daun jambu
- 1 ruas lengkuas, digeprek
- 1 batang serai
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 blok gula merah
- 1 bungkus santan instan (lebih bagus gunakan Kara)
- 1500 ml air
- Garam dan bubuk kaldu, secukupnya
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten
- 1 ruas kencur
Cara Membuat:
- Sediakan bahan-bahan. Rebus nangka muda dan tambahkan sedikit minyak sayur supaya getahnya keluar. Masak dengan nyala api besar kira-kira selama 10 menit.
- Kemudian, tiriskan dan buang air rebusannya. Sediakan wadah, masukkan nangka muda, air, serta teh celup. Masak sampai mendidih.
- Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai matang dan harum. Kemudian, tuang ke dalam rebusan nangka tersebut dan jangan lupa untuk membuang teh celupnya terlebih dahulu.
- Tambahkan gula merah serta daun jambu. Lalu masak sampai 1 jam lamanya sembari diaduk sesekali. Tunggu sampai air tersisa sedikit dan terasa cukup empuk.
- Masukkan santan instan, lalu aduk hingga merata. Masak lagi sampai 2 jam ke depan.
- Selesai, Gudeg khas Yogyakarta siap dihidangkan.
Sekian artikel yang bisa saya sampaikan. Semoga bisa bermanfaat untuk Anda.